Book at Cafe - 향의 언어: 맛의 다양성은 어디에서 오는가? / 저자 최낙언 / 예문당 / 조향사 강의 교재
망원역 카페 핸드드립만 제공하는 커피집 커피하우스 마이샤
핸드드립 한 잔 마시러 갔다가 후각, 향, 냄새 많이 많이 배우고 온 망원동 카페:
커피하우스 마이샤
주소: 서울시 마포구 합정동 433-61
인스타그램: instagram.com/maisha_coffee
마이샤에서 발견한 유용한 책
향의 언어: 맛의 다양성은 어디에서 오는가?
최낙언 | 2024년 7월 10일 | 예문당 | 39,000원
향기물질키트 48종 - 별매
저자 최낙언 seehint.com / instagram.com/seehint
출판사 예문당 yemundang.tistory.com / instagram.com/yemundang
목차
들어가면서 _ 향의 언어를 찾아서
Part 1 - 향이란 무엇인가
1장 _ 향이란 무엇인가
2장 _ 후각은 동물의 지배적인 감각이다
3장 _ 향이 여전히 어려운 이유
Part 2 - 향의 언어와 향기 물질
4장 _ 향의 언어, 맛을 과학적으로 표현하는 방법
5장 _ 어원 찾기, 향기 물질은 어떻게 만들어질까
Part 3 - 식품 속의 향기 물질
6장 _ 식물의 향
7장 _ 발효의 향
8장 _ 가열의 향
마치며 _ 향은 조화로 완성된다
참고문헌
책과 향기물질 용액 48종으로 구성한 세트 교재이며 조향사 교육과 바리스타 향미 교육에 많이 사용되고 있는 책.
책을 궁금하게 살피고 있는데 친절하고 자세하게 책에 관해서 설명해주신 마이샤님.
조향사 학습에 필수품인 향기 견본 용액 키트 48종의 1번 리모넨(Limonene)
4. 향의 언어가 필요하다.
- 향에 대한 단어가 없으니 맛을 말로 표현할 수 없다
