카페 탐방 - 증가로커피공방과 협업해서, 호리병에 담은 증류 소주 같은 독특한 콜드브루 커피를 선보이는 카페 노우즈 창덕
노우즈 창덕 knows
서울시 종로구 와룡동 109-1 (돈화문로 88-1)
북촌 입구 창덕궁 앞 브런치 카페 노우즈 창덕은 노우즈 종로, 노우즈 풍경, 노우즈 안국에 이은 노우즈 시리즈 네 번째 공간.
노우즈(knows)는 주제를 담은 문화 요식업 공간을 개발하는 브랜드.
바우하우스, 미니멀리즘 스타일로 건물 익스테리어와 내부 공간을 디자인한 노우즈 창덕.
노우즈 창덕은 커피 부문에서 명지대 근처 커피 실험실 [증가로커피공방]과 협업.
노우즈 창덕 커피 메뉴
콜드브루: 흑단, 목련, 수선화
에스프레소: 아메리카노, 라떼, 카푸치노
콜드브루 시향 키트: 커피카드, 추출 원액, 분쇄 원두.
노우즈 창덕만의 창의적 콜드브루 커피를 설명해주시는 바리스타.
노우즈 창덕 콜드브루 원액 시향: (왼쪽부터) 수선화, 목련, 흑단
먼저 '흑단' 콜드브루 특성을 설명해주신 바리스타.
'수선화' 콜드브루 시향.
노우즈 창덕은 에스프레소 베이스 커피보다는 콜드브루 특화 카페이므로 콜드브루 2종 주문:
호리병+술잔: 흑단(다크초콜릿, 보리)
머그잔: 목련(화이트뱅쇼, 수정과)
'흑단' 콜드브루의 제맛을 느낄 수 있는 음용 방식은 호리병에 담아서 증류 소주처럼 술잔에 조금씩 따라 마시기.
백자 술잔은 굽이 높은 그냥 술잔이 아니라, 굽 안에 구슬을 넣어서 마실 때마다 흔들려서 소리가 나는 광주요 구슬잔.
얼음 몇 알 넣어서 농도에 변화를 주면 풍미가 달라지는 '흑단' 콜드브루.
'목련' 콜드브루는 보통 커피잔에 마시는 방식이 적합.
